씨그랜트

중점추진분야

4. 해양수산분야 전문인력양성 및 지역교육활성화

연구자

소속/성명

강릉원주대학교 해양식품공학과/

정동화 교수(김무중 박사과정)

과제명

어류젤라틴과 알지네이트의 콤플렉스 형성 특성 연구

연구기간

2013. 6. 1 ~ 2014. 2. 29 (2차)

연구배경

(필요성)

·어류 가공공장의 약 30%가 수산 폐기물

·어류 젤라틴은 수산 폐기물인 생선의 껍질과 비늘로 제조

·수산폐기불은 돼지콜레라, 광우병으로 돼지나 소유래 젤라틴의 사용이 제한에 대체 물질로서 상당한 관심

·해양생물 유래 바이오폴리머인 어류젤라틴과 알지네이트의 고부가 소재화 원천기술 확보 가능

최종연구목표

·수성환경에서 해양생물 유래 바이오폴리머인 어류젤라틴과 알지네이트의 상호 작용 및 콤플렉스 형성 특성 연구

단계별 연구목표

·어류 젤라틴과 알지네이트의 콤플렉스형성 특성 연구

연구결과

·어류젤라틴과 알지네이트의 상호작용과 콤플렉스 형성 메카니즘 구명

·어류젤라틴-알지네이트 콤플렉스 phase diagram 작성

연구

활용

방안

·논문발표를 통한 기반지식 축척

·어류젤라틴과 고부가 소재화를 통한 새로운 수산공정 및 시장형성 가능성 제안

성과

·해양수산분야 전문인력 양성(대학원생 교육)

정량적

성과

학회발표

[국내]Phase behavior of fish gelatin and hyaluronate in aqueous medium(2013년도 한국산업식품공학회 추계 심포지엄 및 학술대회,2013.11.21.)

[국내]Interaction of fish gelatin and alginate in aqueous medium: Influence of pH. mixing ratio. and total concentration(2013년도 한국산업식품공학회 추계 심포지엄 및 학술대회, 2013.11.21.)

[국외]Effects of pH and composition on phase behavior of fish gelatin-alginate aqueous mixtures(The 2nd International Conference on Food & Applied Bioscience,2013.02.06.)